Cocina al vacío

LA COCINA AL VACÍO: TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN Y COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA Dictante: PAU NAVARRO GUZMÁN Fecha: Entre semana, de 17’00 a 20’00 horas Lugar: COCINARIA (C/.Costa i Llobera 5 de Palma) Objetivos:   La cocina a baja temperatura es, sin duda, el futuro de la cocina. No sólo en el...

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Cata de vinos naturales

Dictantes:                      JOSEP AVELLÀ (Distribuidor de SOLOdeVINO) JAUME PELLICER (Sumiller de COCINARIA) Horario:   Entre semana, de 20’00 a 22’30 h. Objetivos: Con uvas sanas procedentes de cultivo ecológico o biodinámico -y mediante técnicas de vinificación que buscan la mínima intervención posible se obtienen vinos “diferentes”. Más allá de carecer de sulfitos...

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Cocina Mallorquina 2.0: “Cuina de la mar”

Chef:           PAU NAVARRO Fecha:          Entre semana, de 17’00 a 20’00 horas. Objetivos:     Desde el corazón del Mediterráneo, la cocina de Mallorca ha sido fruto del mestizaje cultural y la vida rural, factores imprescindibles para comprender y explicar el origen y la evolución de una de las gastronomías más...

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Cocina Mallorquina 2.0 – II Cuina de la terra

Chef:                PAU NAVARRO Fecha:               Consultar calendario Objetivos:        Desde el corazón del Mediterráneo, la cocina de Mallorca ha sido fruto del mestizaje cultural y la vida rural, factores imprescindibles para comprender y explicar el origen y la evolución de una de las gastronomías más ricas, saludables y refinadas que...

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Mini Cocottes de “Le Creuset”

La minicocotte en cerámica de gres de Le Creuset es imprescindible en la cocina. Ideal para una presentación original de platos, postres o aperitivos, para hornear verduras, carnes, pastas, tartaletas y pastelitos. La gama de utensilios de cerámica de gres de Le Creuset es muy funcional y versátil: perfecta para...

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AntiOx Wine Saver

El tapón AntiOx, es un tapón con un dispositivo en su interior que incluye un sistema revolucionario patentado que evita que el vino se oxide dentro de la botella. Una vez tapado el vino con el tapón  AntiOx, el proceso de oxidación se detiene dentro de la botella y el...

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Cocina Molecular

Dictante:     PAU NAVARRO GUZMÁN Fecha:        Entre semana, de 17’00 a 20’00 horas Lugar:          COCINARIA (C/.Costa i Llobera 5 de Palma) Objetivos:   El gran mérito de la llamada cocina molecular, impulsada por chefs como Ferran Adrià y su equipo en Cala Montjoi, radica en aplicar técnicas de texturización a los alimentos,...

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