Dictante: PAOLO PALMA
Horario: En martes, de 17’00 a 20’00 h.
Objetivos: No deja de ser curioso que teniendo la pasta esa rara virtud culinaria de gustar a todo el mundo, muy pocos se atrevan a prepararla en casa sin recurrir al socorrido recurso de la pasta industrial. Es cierto que hay pastas secas excelentes, pero ni las mejores se pueden comparar en suculencia a una pasta fresca casera.
Y es que en la cocina todo es fácil… pero hay que saber hacerlo. ¿Cuántas veces nos hemos planteado hacer nuestra propia masa para una lasaña, unos tallarines o unos ravioli? Este curso quiere ser el punto de partida de una infinidad de platos que sin duda vais a incorporar a vuestra cocina cotidiana.
Paolo nos enseñará a preparar las diferentes masas, a utilizarlas con provecho y a cocinarlas de la mejor forma. Veremos los diferentes utensilios que pueden facilitarnos el trabajo, pero también que carecer de ellos nunca es excusa para no hacer pasta fresca en casa. Este será el curso más útil, y el que más agradecerán vuestra familia y vuestros invitados.
Matrícula: 39€ por persona. Plazas limitadas.
PROGRAMA
1.- MASA BASE PARA GNOCCHI.
2.- MASA BASE PARA PASTA AL HUEVO:
– Mezcla de ingredientes.
– Amasado, reposo, estirado y corte.
– Secado, consumo y conservación.
3.- PASTA EN LÁMINAS (TIPO LASAÑA),
PASTA CORTADA (TIPO TAGLIATELLE)
Y PASTA RELLENA (TIPO RAVIOLI).
4.- COCCIÓN Y DEGUSTACIÓN.
En el desarrollo del curso también prepararemos una farsa para los ravioli y una o varias salsas para degustar las diferentes pastas elaboradas.